大理9大奇葩美食
時間：2019-01-04 來源：七彩云南 作者： 我要糾錯
曾經(jīng)有一朋友問，到大理旅游，該吃什么？為什么她一進餐館說要吃點大理特色，老板就會給她介紹一些奇奇怪怪的東西，嚇得她花容失色……
不過對于吃貨的小編來說，美食本就不該拘泥于樣子不是，無論是海里游的，天上飛的，還是地上跑的，不吃進嘴里怎可斷定它的本質(zhì)呢？在大理，存在很多奇葩美食，“外貌協(xié)會”的人估計不敢觸碰，但是，只要你敢嘗試，相信它們會給你意想不到的舌尖體驗！不信就來看看~！
青蛙皮
此青蛙皮非彼青蛙皮，只是一種看起來很像青蛙皮的植物。這種云南原始森林喬木中的苔蘚類植被，由于長相酷似青蛙皮，又像蝴蝶翅膀的脈絡(luò)，故云南人稱“青蛙皮”、“樹蝴蝶”。乍看起來是一大盤青蛙皮狀的東西，上面是翠綠色的花紋，吃起來又酸又辣，第一次品嘗的人可能有點不習慣，但它的口感非常特別，是一種非常舒展的香脆，有股很特別的香，嚼得越久，香味越持久。是白族人喜愛的一道天然綠色食品。
酸木瓜蘸辣子
酸木瓜是云南特產(chǎn)。未成熟的青木瓜中蛋白酶含量最高，大約是成熟后紅木瓜的2倍，它可以消滅人體內(nèi)某些細菌和蛔蟲，但最怕高溫加熱，所以生吃最好。《本草綱目》中記載：木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。生吃木瓜則可以幫助消化、清理腸胃。第一次吃酸木瓜蘸辣子會覺得是道黑暗料理，但不得不說的是味道又怪又好吃，吃習慣就好了，因為云南人都是這樣吃的呀！
銀魚
洱海銀魚屬于一年生魚類，通體白色，長10余厘米，被稱為魚皇后，具有豐富的蛋白質(zhì)，味道鮮美。不過只應(yīng)銀魚只生長在淡水湖泊中，所以許多人比較陌生。以太湖銀魚為代表，早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，并稱中國四大名魚。所以說，不要看著通體發(fā)白的銀魚就覺得是死魚，死了很久的魚，其實，不管是煮、煎、炸，隨意吃，銀魚都是很美味哦！
樹花
樹花。生長在高山林海里，它質(zhì)地柔軟，形色似棕黃色胡須，故又名“樹胡子”。云南一帶多高山茂林，古木蒼蒼，這些原始森林、次生林里是樹花生長的天堂。春夏之季，一陣風過，這些古樹下就會落滿風吹下的帶樹皮枯枝的樹花，人們只用選一個春風蕩蕩的日子去尋拾就行。樹花的加工方法很簡便，只需用石灰水煮泡后漂洗，去掉其苦澀味，配以佐料作涼拌菜食用，其味清涼可口，樹花含有松蔓酸等多種有利人體的成分，具有一定的抗菌作用，是招待遠方客人的特色佳肴。
蜂蛹
蜂蛹一般為胡蜂、黃蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹，營養(yǎng)豐富，風味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。蜂蛹是高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素的理想營養(yǎng)食物，既可作為食品，又可作為營養(yǎng)保健品；且蜂蛹系鮮活產(chǎn)品，除鮮炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于貯藏、包裝。所以一定也是你饋贈親友是佳品。大理這邊的吃法一般是煎炸，香酥脆嫩，口感一流棒！
竹蟲
竹蟲又名竹蜂、竹蛆。它啃吃幼嫩竹筍吸收養(yǎng)分，20天內(nèi)從米粒大小長到手指頭般粗大，寄生在竹筒內(nèi)，從竹尖逐節(jié)往下吃，最后藏于根部，體肥停食，準備破蛹而出。看看竹蟲的外表：肥肥白白，長約3厘米，身子紡錘形，滾圓滾圓的，細眼小黑嘴，估計你也不想動筷子！別覺著惡心，下不了嘴，等你吃進嘴里，就放不下筷子啦，畢竟“菜不可貌相”！
吹肝
最好吃的吹肝，當然是人做出來的吹肝。鶴慶的吹肝最有名，宰好了豬，將豬開膛破肚，趁著還有些熱乎氣，就將豬肝從豬的胸膛里取出來，然后除去豬膽，宰豬匠用打氣筒對著那副豬肝的氣管，趁著豬肝的熱氣，將那豬肝打得鼓鼓的，把事先準備好了的辣子面、花椒面、切細的香蔥和著乾酒，往豬肝氣孔通道里填塞，直到填塞得差不多后，在外面涂上一些精鹽，用根細麻繩子，把調(diào)味料幾近要呼之欲出的吹豬肝掛在屋檐下面，經(jīng)過風霜的吹打，到開春之時，只要在水里煮上幾分鐘，做成拼盤涼拌，那味道，絕對是天下之絕。
血腸
大理這邊的血腸有糯米灌的，有肉沫灌的。不過不管是哪種血腸，都是看著血腥，味道極棒！制作肉沫血腸，多用豬小腸及豬血為主料。先將豬小腸用豆面搓揉去“滑”，后放到清水中漂洗干凈。取出放到配好水酒、酸醋、花椒葉、蔥葉的盆中，再次搓揉去腥后洗凈備用。另在現(xiàn)接的豬血盆中，拌進蕎面、水豆腐、食鹽、姜末、核桃仁茸、花椒嫩尖、小茴香籽、辣椒面和適量瘦肉沫為“餡”。然后將“餡”充填進備用的豬小腸內(nèi)，兩端拴扎，掛在火塘上方，用青松毛煙熏至熟，取下用水洗凈開片而食。
生皮
說到大理美食，怎可不提生皮呢？曾經(jīng)跟大學好友說起吃生皮，無不覺得“血腥、殘暴、野蠻”……不過，白族生皮是大理一帶的白族人民傳統(tǒng)的待客名菜，相傳從南詔時期開始，“吃生皮”便是白族人民的習俗，至今仍深受人們喜愛。凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃生皮。
生皮并不是完全是生的，實際上，它是用稻草燒過、褪過毛的豬皮，成誘人的金黃色。生皮口感鮮嫩、滑爽，味美甘甜、營養(yǎng)豐富，沒有半點腥味哦，千百年來，一直是當?shù)匕鬃迕癖娮钕矏鄣牟穗取o論你走到哪個白族村寨，紅白喜事的宴桌上，一定會有生皮出現(xiàn)。
怎么樣，看完這些奇葩美食，有沒有什么感想呢？是不是覺得“菜不可貌相”也是至理名言？如果你是一個資深的吃貨，那等你來大理的時候千萬不要錯過了這些型丑味美的大理特色哦！
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